年長さんが5月に徳吉醸造さんの指導のもと仕込んだ味噌は

順調に育っていますか?

仕込んだ当初は大豆本来の黄土色でしたが、

三か月たった今はだいぶ茶色くなってきました。

ちなみに冷蔵庫で保管されている方もいるかもしれませんが、

冷蔵庫での保存は低温で発酵が進まないため、

避けた方がよいそうです。

保管場所は直射日光が当たらず、温度変化の少ない冷暗所が適しています。

温度は20℃～30℃で一番発酵が進む温度だそうです。

家の中ではシンクの下やパントリー内などが適しているそうです。

今回の手作り味噌はビニール袋に入れそれを容器に入れてあるので、

カビは生えにくいと思いますが、もしたくさんカビが出ている場合は

ビニール袋内の空気をしっかりと抜いて保存するようにして下さい。

来年の5月頃が食べごろですので、それまでお子さんと観察しながら

味噌を大切に育ててくださいね。