昨年5月14日に年長さんが仕込んだお味噌が、

いよいよ食べごろを迎えました。

仕込みの際にしっかりと空気を抜いたことで、

カビも見られず、とてもきれいに熟成しています。

なお、味噌の中に見られる白い粒は、大豆のたんぱく質が

分解されてできるアミノ酸の一種で、無害であり、

うま味成分でもあります。

そのままお召し上がりいただいて問題ありませんので、ご安心ください。

また、表面に白や青色のモワモワとしたカビが発生した場合は、

その部分だけをスプーンで取り除けば、

問題なくお召し上がりいただけるそうです。

同じ日に、同じ材料で仕込んだお味噌でも、

作った人が違うと味わいも少しずつ変わってきます。

まずはぜひ、お味噌汁にして味わってみてください。

やさしく、ほっとする味に仕上がっていることと思います。

手作り味噌は、仕込んだ人の手にいる常在菌が味噌と混ざり、

発酵を助けると言われています。特に子どもたちの手の菌は、

味噌の発酵に良い影響を与えるとも言われています。

まさに、お子さんが心を込めて作った「手前味噌」です。

ぜひご家族皆さまでお楽しみください。

開封後は冷蔵庫で保存していただき、

できるだけお早めにお召し上がりください。