きそがわ幼稚園の栄養士です。

きそがわ幼稚園では、毎日約300食ほどの

食数の給食を作っています。

献立作成から始まり、食材調達、仕込み、調理まで、

こども達に喜んで食べてもらえるように

イメージしながら、チームワークで給食作りに取り組んでいます。

こちらは、こども達が大好きな唐揚げの日です。

1回で鶏肉を22キロ揚げています。

園で使っている鶏肉は、鹿児島産の鶏肉で、

食べてみると柔らかくて、とても美味しいお肉を使用しています。

唐揚げの日はご褒美メニューですよね！

こども達が好きなメニューを入れ込みながらも、

日本人の大切な和食を中心にメニューを組むようにしています。

日々の給食で、色々な料理を知ってもらう事、

いろんな味付けを体験して、

こども達が食事を好きになってもらえる事。

毎日の給食には、作り手側の色んな想いがいっぱい込められています！

ご家庭でも給食メニューも参考に食卓を楽しんでください。

こども達に大人気の唐揚げレシピは下記です↓↓

★作りやすい分量

鶏モモ肉　1枚

おろし生姜（チューブ1㎝）♥

おろしにんにく（チューブ1㎝）♥

醤油　大さじ2♥

酒　大さじ2♥

片栗粉

小麦粉

油

【作り方】

①鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットし、ジップロックに入れ、

♥の調味料を加えて揉みこむ。

1時間は漬け込む。

②フライパンに油を5センチほど入れ、火にかける。

菜箸を油の中に入れ、先端からフツフツと気泡が出てきたら、

約170℃の揚げ時です。

③別の袋に片栗粉・小麦粉を入れ、その中に①の鶏肉を

加えて粉付けする。

片栗粉3：小麦粉1の割合。

④③の鶏肉を揚げていく。火加減は中～強火の火加減で揚げていく。

※鶏肉の揚げあがりのサインは【音】です。

揚げ物は油と水の交換なので、フツフツという大きな音が、

完全に火が通って揚がったら、小さいフツフツの音に変わります。

★ポイント

鶏肉が固い場合、漬け込みの際に塩麹を小さじ2加えるだけで、

お肉が柔らかくなります！

令和6年度が始まりすでに2か月が過ぎました。

その間、子ども達は様々な給食を食べてきました。

やはり人気なのはカレーライス、唐揚げ、ハンバーグ、麺類。

その反対で苦手なメニュー(食材)は

キノコ類、豆類、野菜全般。

私たちとしては子ども達には全部残さず食べてほしいところですが、

食べられる量は個人差がありますので、

たくさん食べるのではなく、好き嫌いなくたくさんの食材を

食べられるようになってほしいと思っています。

お肉にも、野菜にも、根菜にもそれぞれの味があり、

それぞれ違った食感があります。

調理室では、毎日子ども達が食べやすいよう

大きさや硬さ、味などを工夫しながらまた、

食の安全にも配慮しながら調理してくれています。

オレンジなどは、一つひとつ皮に切れ目を入れて食べやすいようにしくれています。

しかし、子ども達の給食の様子を見ていると、

食べる前から「豆嫌い！」「かぼちゃまずいからイヤ！」と言って食べようともしません。

ご家庭ではいかがでしょうか?

出されたものに手を付けず残すことはありませんか?

案外食べられないと思っている物も食べてみると

思っていたのと違う味だったり食感だったりすることがあります。

嫌いなものでもまずは口に入れてみる勇気が必要なのかもしれませんね。

また、食べないから食卓に出さないではなく、

少しでも食べられるようご家庭でもチャレンジしてみてください。

ピーマンなどの苦味やお酢などの酸味などはもともと子ども達が苦手とする味です。

しかし何度も食べるうちに少しずつ慣れてきます。

この時期に、様々な食感、味覚に触れ、

食べることが楽しいと思えるといいですね。

また自分のために食事を作ってくれた人のことを思い浮かべて

もし自分の口に合わない時も「まずい！」ではなく、

「苦手」といえるといいですね。

先日、すみれ組の保育参観で

親子でロールケーキ作りをしました！

サンドイッチ用の食パンに

生クリームやジャムを塗ったり、

缶詰フルーツをのせたり、

カラースプレーチョコをつけたりと

思い思いに作りましたよ‼

自分の分が出来たら次はお家の人の部分も…♡

クリームを綺麗にうす～くうす～く伸ばす子もいれば

豪快にはみ出るほどたっぷりつける子も（笑）

お家の人たちも「性格がでるね～‼」と盛り上がってましたね。

みんなで一緒にいただきます♡

「おかわり欲しいよ～！」「もう１回作りたい！」と

子ども達も大喜びでした♡

ぜひお家でもお子さんと一緒に

簡単なクッキングをしてみて下さいね！